Podstawą tej aromatycznej przyprawy jest pieprz Syczuański, cynamon, anyż gwiazdkowy i koper włoski, ale każdy kucharz ma swój własny patent na oryginalny smak.
Czasem dodaje się inne składniki imbir, czarny kardamon, lukrecję i galanga. Aby zachować maksimum aromatu przyprawy przechowuje się w całości i mieli się na proszek dopiero przed użyciem.

Przepis:

Na rozgrzanej suchej patelni upraż przez trzy minuty 4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego od czasu do czasu podrzucając do momentu, kiedy się zacznie unosić intensywny aromat. Następnie zmiel uprażony pieprz razem z 16 gwiazdkami anyżu, 2 łyżeczkami goździków, 2 łyżeczkami kopru włoskiego, dodaj 2 łyżeczki startej na tarce laski cynamonu (bądź mielonego). Składniki mielimy aż powstanie gładka mieszanka.

Mieszanka ma powszechne zastosowanie w kuchni chińskiej, nadaje potrawom lekko pikantny smak, ale nie jest na tyle mocna, żeby zagłuszyła smak warzyw czy mięsa. Zobacz przepis: Żeberka w ostrym sosie.