Co z nim robić?

Ma bardzo aromatyczny, świeży zapach, nieco cytrusowy i lekko pikantny słodkawy smak. Świeży korzeń imbiru należy obrać ze skóry, pokroić w cienkie plasterki i posiekać. Można go smażyć, gotować lub dodawać do sosów – wtedy lepiej zetrzeć go na tarce. Jeśli jest włóknisty – oznacza to, że jest przejrzały, został zebrany za późno. Przechowujemy go w lodówce, jest trwały.

Zastosowanie w kuchni

W chińskiej kuchni dodaje się go do przyprawiania drobiu, zobacz przepis: Kurczak z migdałami (xingren jiding), Kurczak cytrynowy tradycyjny,  ryb i owoców morza, zobacz przepis: Ryba w sosie imbirowym, Krewetki przyrządzane po kantońsku, baraniny, dań z innych mięs zobacz przepis: Smażona wieprzowina z warzywami,  potraw z tofu, dań wegetariańskich, a także zup.

Łączy się go z innymi przyprawami: goździkami, anyżem gwiaździstym, cynamonem, kardamonem, gorczycą, kurkumą. Wchodzi w skład popularnych sosów: sosu imbirowego, sosu gong-bao z sosem sojowym, czosnkiem, chili i olejem sezamowym, sosu słodko-kwaśnego. Skórka cytrynowa i pomarańczowa podkreślają jego cytrusowe nuty. 

Herbata imbirowa

Popularnym orzeźwiającym napojem jest herbata imbirowa. W tym celu gotujemy wodę z korzeniem imbiru, który następnie wyjmujemy a w wodzie imbirowej zaparzamy herbatę. Można ją osłodzić brązowym cukrem lub miodem i dodać do niej plasterek cytryny lub pomarańczy.
W Państwie Środka herbatę przyrządza się z młodych kłączy, nazwanych „zielonym imbirem”. Na chińskich bazarach sprzedaje się imbir marynowany cukrem, octem lub sherry.
Słodycze